植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶，在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下去除其细胞壁需要水解掉纤维素和果胶，催化纤维素和果胶水解的酶分别是纤维素酶和果胶酶．A、蛋白酶只能催化蛋白质水解，A错误；B、盐酸不能在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下水解纤维素和果胶，B错误；C、纤维素酶能水解纤维素，C正确；D、淀粉酶只能催化淀粉水解，D错误．故选：C．
