牛排一样可以全熟，
只是全熟牛排吃起来会较柴，且切开後几乎没有肉汁。
一般常见牛排熟度为
一分 三分 五分 七分 全熟
不管是是任何熟度的牛排，
切开後留出的红色水并不是血水，
那是肉中的肌红蛋白溶解於肉汁中，
所以看起来肉汁会是红色的，让人误会是血水。
像牛肉跟羊肉，因为其肉中的肌红蛋白含量较高，所以才会通称为红肉
而猪肉跟鸡肉，因为其肉中的肌红蛋白含量极低，所以才会通称为白肉
切开牛排留出的液体，其实就是肉汁+肌红蛋白，可以安心食用。
吃牛排服务员问要几分熟，为何不能说四分熟！
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