豆制品种类繁多，如何选择最适合自己的？

以大豆为主要原料，利用各种加工方法得到的产品成为大豆制品，也简 称为豆制品。 大豆制品种类繁多，主要包括以豆腐为中心的传统大豆制品和以大豆蛋 白为中心的新型大豆制品。而传统大豆制品又分为发酵大豆制品和非发酵大 豆制品。非发酵豆制品包括豆腐、豆浆等，除豆芽外，基本上都经过清选、浸泡、磨浆、除渣、煮浆及成型工序，产品多呈蛋白质凝胶状.

而发酵大豆 制品的生产除了清选、浸泡、蒸煮过程外，均需经过一个或几个特殊生物发 酵过程，产品具有特定的形态和风味。新型大豆制品包括油脂类制品、蛋白 类制品及全豆类制品，这些产品基本上都是20世纪50年代初兴起的，其生 产大多采用较为先进的生产技术，生产工艺合理，机械化、自动化程度高。

油脂类产品以大豆毛油为原料，经过特定的工艺精加工后，各种产品都具有 各自特有的工艺性能，可以适应食品工业的各种需要。而蛋白类产品则多以 脱脂大豆为原料，充分利用了大豆蛋白质的物化特性，其产品应用于食品加 工过程，不仅可以改变产品的工艺性能，而且可以提高产品的营养价值

常比较有营养的比如豆腐、腐竹、豆浆之类的食物

对身体比较不好的就包括用豆做的零食，因为这些通常都是高盐分的，对身体不好

用豆做的零食平时不要吃，因为这些通常都是高盐分的

非发酵豆制品包括豆腐、豆浆等，除豆芽外，基本上都经过清选、浸泡、磨浆、除渣、煮浆及成型工序，产品多呈蛋白质凝胶状。

通常比较有营养的比如豆腐、腐竹、豆浆之类的食物

对身体比较不好的就包括用豆做的零食，因为这些通常都是高盐分的，对身体不好