猪肉胡萝卜玉米饺子馅的做法大全图解

在北方，逢年过节都要吃饺子，和面、擀皮、调馅一气呵成，又麻利又热闹；在南方，也经常吃饺子，但是气氛就两样了，通常是给孩子当早餐，或者是一人食的简餐。很少一家子团团圆圆坐在一起，今天晚餐就是一顿饺子了。
有一天下班路上看到一个妇人，坐在一张桌子后面一边包饺子一边卖，饺子10个一盒放塑料盒子里，一盒10元钱，等于一元钱一个，你也可以买15个，反正是论个数卖的，我不知道北方有没有这样的情形，饺子这样精贵，一盒一盒卖。很多家庭主妇等在旁边，买一盒饺子第二天给孩子当早餐，因为自己包实在太麻烦了。
很多人在问包饺子的：这是香葱猪肉馅的？有没有不放葱的？我家孩子不爱吃葱。有没有虾仁馅的，我家孩子爱吃有虾仁的，超市买一盒还挺贵的！那卖饺子的手不停，一边包一边答：没有不加葱的肉馅呢！加了虾仁价格会高很多，而且虾仁不好保存，容易坏呢！短短几分钟，我看她已经卖出了七、八盒，包都来不及。
我一边走一边想，周末我也该包点饺子，速冻起来，把下一周的早餐给准备好了。

饺子皮可以买现成的，菜场和超市都有，但是略厚略硬，得多煮一会儿，当然是自己擀的皮子软乎，不过如果手法不是那么熟练的话，从时间成本来说，也可以买现成的。今天包了胡萝卜猪肉馅的饺子，加了小葱和香菜，饺子里加点香菜非常香，也解腻，你也来试试吧，总归还是自己包饺子最随心所欲，怎么调馅料都可以。

[胡萝卜猪肉水饺]
主料：水饺皮800克，胡萝卜1根150克，肉末400克
辅料：鸡蛋1只，花椒1小把，盐1小勺，料酒10克，香油3克，姜2片，酱油15克，蚝油20克，小葱1根，香菜2根

步骤：1、猪肉末我是自己买好了腿肉，请肉铺师傅代剁，当然最好自己剁，水饺皮也是买来的，不如自己揉的软乎，但是从时间成本来说，也只能退而求其次了。肉馅里加入蔬菜不仅可以使营养更丰富，也能使口感更好，而且可以变化不同的花样。

2、1小把花椒用滚开水泡10分钟，等会儿会用到。

3、胡萝卜切末备用，除了胡萝卜，馅料里我还加了小葱和香菜，吃起来就会非常香，还可以换成芹菜、茴香、韭菜，白菜等。

4、所有馅料和调料加入一个大碗里，我还切了两片姜末去腥，打入一个鸡蛋，加入适量的酱油、盐、生抽、料酒、蚝油和芝麻油，这个馅料看上去也很美味了吧。

5、再加入胡萝卜碎，先把肉馅朝一个方向搅匀，再把花椒水过滤掉花椒和碗底的杂质，一点一点加入肉馅中，一边朝一个方向搅拌

6、让肉馅吃透花椒水，搅上劲，看得出纹路为止。

7、取一张饺子皮，加入适量的肉馅，买来的饺子皮比较厚比较干，要准备一小碗水，在周边沾一点。

8、按自己喜欢的样子包好水饺。

9、烧开半锅水，加入饺子，煮开，点三次水。多余的饺子可以放在饺子格里冰冻起来。平时上班日随取随用。

好吃的胡萝卜猪肉饺子馅，早餐或者一人食都非常合适。

饺子最大的优点是既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。用来做早餐、午餐等都不错。

食材：

中筋面粉300克，玉米半条，胡萝卜半条，五花肉250克

步骤

1⃣中筋面粉装在盆里，倒入75℃左右的热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。待稍凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2⃣五花肉去掉猪皮，切成小块剁碎。玉米粒剥下来，胡萝卜削皮剁碎。

3⃣将肉碎、玉米粒、胡萝卜倒入碗里，放入半勺料酒、放入2勺生抽、1勺蚝油、挤点鸡汁、半勺糖、少量盐、用筷子顺着一个方向搅匀。准备40克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。放入1勺食用油、1勺香油、1勺玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀备用。

4⃣将松弛好的面团揉成长条，面团切成小块，垫子上可以撒一些干面粉，避免面团沾粘。

5⃣取一面团用擀面杖擀成圆形面皮，其他面团先用保鲜膜盖着，不然面团会变干。放入1勺馅料，包成你喜欢的样子。

6⃣全部包好后放入微蒸烤料理，选择蒸汽功能蒸10分钟左右，蒸好焖2分钟出炉。

备好蘸料，开吃。

⚠️小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次性倒进面粉里。

2.饺子馅料可以根据自己喜欢的馅料来做。

3.烫面方法是用热水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。

4.松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分，并降低面团温度。面团松弛后会变得相当柔软。

饺子最大的优点是既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。用来做早餐、午餐等都不错。

食材：

中筋面粉300克，玉米半条，胡萝卜半条，五花肉250克

步骤

1⃣中筋面粉装在盆里，倒入75℃左右的热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。待稍凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2⃣五花肉去掉猪皮，切成小块剁碎。玉米粒剥下来，胡萝卜削皮剁碎。

3⃣将肉碎、玉米粒、胡萝卜倒入碗里，放入半勺料酒、放入2勺生抽、1勺蚝油、挤点鸡汁、半勺糖、少量盐、用筷子顺着一个方向搅匀。准备40克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。放入1勺食用油、1勺香油、1勺玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀备用。

4⃣将松弛好的面团揉成长条，面团切成小块，垫子上可以撒一些干面粉，避免面团沾粘。

5⃣取一面团用擀面杖擀成圆形面皮，其他面团先用保鲜膜盖着，不然面团会变干。放入1勺馅料，包成你喜欢的样子。

6⃣全部包好后放入微蒸烤料理，选择蒸汽功能蒸10分钟左右，蒸好焖2分钟出炉。

啦啦啦啦……

备好蘸料，开吃。

⚠️小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次性倒进面粉里。

2.饺子馅料可以根据自己喜欢的馅料来做。

3.烫面方法是用热水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。

4.松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分，并降低面团温度。面团松弛后会变得相当柔软。