我们可以从肉和奶制品里得到什么？

肉类食物

肉类食物主要有畜肉类、禽肉类和鱼类。禽肉类包括猪肉、牛羊肉等及其制品。禽肉包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等及其制品。鱼类包括带鱼、黄花鱼等海水鱼

肉类食物主要提供蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。禽肉类食品经适当加工烹饪，不仅味道鲜美，饱腹作用强，而且易于消化和吸收。畜禽肉含蛋白质10%~20%，含人体必需氨基酸丰富，蛋白质营养价值高，生物学价值在80%左右。脂肪含量在畜体的不同部位差异较大，主要成分是饱和脂肪酸，其中猪肉属于高脂肉，牛羊肉属于中脂肉，禽肉和内脏属于低脂肉。

肉类无机盐含量为0.6%~1.2%，以磷、铁较多，并含有少量的铜。肉中铁的生物利用率高。动物肝含铁尤其丰富，每100g中含铁22.6mg，并且吸收率较高，是膳食中铁的良好来源。每100g肉中钙含量为7~10mg，鸡肉含钙量要高于一般的禽畜肉。肉类富含丰富B族维生素，特别是动物肝，富含维生素A、核黄素，但不含维生素C和膳食纤维，每100g维生素A含猪肝约为5mg、羊肝为21mg，远远高于肉中的含量。
2.奶类

奶类包括牛奶、羊奶和马奶等制品，如奶粉、酸奶、奶油等。奶类是一类营养最完全的食品，它包含人体所必须的营养素，富含完全蛋白质和易被吸收利用的钙。牛奶中脂肪组成的特点是富含熔点较低的脂肪酸和不饱和脂肪酸，容易消化吸收，牛奶中矿物质包括钙、钾、钠等，其中钙特别容易吸收。

3.蛋类

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋及其制品，蛋类蛋白质中必须氨基酸的组成和含量较肉类食物更理想，是优质蛋白质。蛋中的脂肪绝大部分存于蛋黄中，易被人体吸收。蛋黄中含有丰富的钙、铁、维生素B1和B2