巧克力多数在高于25度融化，但也看过30以上软化的，比较难融的多数是黑巧克力，即含巧克力成分高的。在比较低温度融化的多是奶油/牛奶含量高的。
巧克力融化方法，十分高效的融化巧克力，时间短而且还不会糊锅
50到60°15至25°
看品质 跟可可脂浓度，不好界定
32度
