无头鳕鱼做馅直接去刺，先将鳕鱼的骨架剃开，骨架可做汤。剃下的鳕鱼肉里还有小刺。将鳕鱼肉切5公分宽的肉段，用水洗净，将鳕鱼肉段皮朝上放在案板上用菜刀面拍鳕鱼肉段，拍的力度先轻后稍加力，见鱼刺从鱼肉中出来为好，出来鱼刺用手捡干净，再将鱼肉翻过来看一看没有鱼刺就好了.
无头鳕鱼做馅直接去刺，先蒸熟后，在去刺，蒸熟后去刺方便
先蒸熟后，在去刺，蒸熟后去刺方便，只不过时间久。要先吧脊椎骨去掉再蒸，然后用刀背拍松后，再取小刺。
面粉和成团,醒20分钟。
韭菜切末。
鳕鱼去骨,切成小丁,放热油里滑一下。
和韭菜搅拌在一起,加入盐.味精.油搅拌均匀。
打入一个鸡蛋,饺子馅就拌好了
面团揪成小剂子,擀成圆形的皮。
包入调好的馅。
锅里放水,水开后下入包好的水饺,开锅后,洒点凉水开3次就熟了。（不要一次放太多饺子，会烂成一坨的）
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