虾米酱的做法，虾米酱怎么做好吃，虾米酱的家常做法

选1斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐150克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克
干辣椒节15克
香葱末200克
菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克
葱末50克
鸡蛋液5个
菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。
香辣虾的做法
材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：）
首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，撒上盐和花椒粉（本来想用椒盐腌的，可是这个礼拜没去中国城，没买，只能就用家里现有的材料了）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，ok，看准火候，出锅。

食材明细
蒜
适量
洋葱，
适量
虾米
适量
辣椒碎
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
超辣
口味
酱
工艺
半小时
耗时
简单
难度
虾米酱的做法步骤
虾米酱的做法步骤：1 1蒜和洋葱切碎碎的
虾米酱的做法步骤：2 2虾米用温水泡一会儿，切碎
虾米酱的做法步骤：3 3把辣椒切碎碎的
虾米酱的做法步骤：4 4加入适量的油，加入蒜和洋葱在锅内炒一会儿
虾米酱的做法步骤：5 5再加入虾米碎，炒一两分钟，然后加入辣椒碎
虾米酱的做法步骤：6 6不停的搅动
虾米酱的做法步骤：7 7搅一两分钟再加入酱油，盐，和糖
虾米酱的做法步骤：8 8基本上成形了，不过还要炒，用小火，翻炒个十来分钟左右
虾米酱的做法步骤：9 9做好了，放在碗里面凉干，再入玻璃瓶，放入冰箱