因为米线是需要提前至少两三个小时用冰水浸泡，所以米线的硬心是泡软了的，怎么判断泡软与否，可以直接上手掐一下，如果很轻松就掐断了那就可以捞出来用了，所以煮米线的时候顶多就五分钟，其实三分钟是最理想的时间，煮出来劲道有弹性，煮的时间切记不要太久，不然煮烂了没法吃，筷子都夹不起来。
