A．化学变化中，质子数保持不变，故A错误； B．化学变化中，中子数保持不变，故B错误； C．化学变化中，核外电子数可能会发生变化，如发生氧化还原反应时，氧化剂得到电子，还原剂失去电子，故C正确； D．化学变化中，原子核保持不变，故D错误，故选C．
