豆豉烧带鱼
主料
带鱼1条、油适量、盐适量、豆豉适量、红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
步骤
1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉
2.烧热锅， 放入油， 放入带鱼
3.将带鱼煎至两面金黄后捞出
4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒
5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开
6.下入煎好的带鱼
7.加盖煮上两、三分钟
8.中间翻动一下，加入盐等调味料
9.大火收汁即可
10.摆入盘中
小贴士
1. 带鱼下锅前， 先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉；
2. 烧热锅，放入油，将准备好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用；
3. 锅中留少许底油， 下入豆豉、姜末、蒜末和红辣椒末煸炒出香味；
4. 再加入适量的水和生抽煮汤， 放入煎好的带鱼里面煮上三分钟；
5. 中间将鱼翻个面， 加入盐等调味料， 大火收汁即可。
将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。
带鱼不要再红烧了，来试下油炸
带鱼应该这么做
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