一般不煮熟，只需把冷水发好的黑木耳放进开水锅中焯水即可。倘若久煮，木耳中的胶质会融化，从而影响口感。
木耳凉拌是需要煮熟的。先把洗干净的木耳在水里煮三分钟，在冷却，最后凉拌。煮熟的木耳更利于营养的吸收。
