主料
中筋面粉
600克
滚水
250克
冷水
100克
辅料
火腿肠
适量
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
黑胡椒粉
适量
沙拉油
适量
塩
10克
步骤
1.面粉放入盆中加入塩巴,再倒入滚水,搅拌后再加入冷水搅拌成团
2.放在桌上将揉到没有面粉即可,桌上撒些粉,面团放在上面盖上保鲜膜,醒20分钟以上,放的愈久面团愈软,但不能放过久会有酸味,要放很久的话,请放入冰箱冷藏喔
3.将面团差成长条状
4.抹上色拉油,撒塩,胡椒粉,黑胡椒粉
5.撒上葱花,火腿粒
6.卷成长条状
7.盘成螺旋状,醒20分钟以上,愈久愈容易擀薄
8.压成圆薄形,锅中放入少许油,中小火煎
9.煎到表面有透明状时,翻面再煎
10.煎至两面金黄即可,很大吧,我底下是有盘子的喔,看不到吧,我平底锅很大,照片看不出来而己,我锅子是42公分的喔,所以盘子比起这个饼就小多了!
小贴士
做烫面最重要的就是第2个步骤跟第7个步骤,就是醒面的时间,最少要20分钟以上,不然强行擀开很容易破,而且口感也会不好喔!
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