为什么煮好的豆浆放置6.7个小时会变粘稠？

豆浆放置6.7个小时会变粘稠并不是一个自然现象，而是食材配方和制作步骤共同作用的结果。
首先来看食材配方：以香浓可口的黄豆浆为例，食材配比为黄豆70g和水1200毫升。这些配料的组合使得豆浆本身口感丝滑、细膩，同时含有丰富的植物蛋白、钙、维生素等营养成分。另外，部分豆浆（如红枣米润豆浆、五色消暑豆浆等）中还加入了糯米、红枣、燕麦等具有粘性的食材，这些食材经过加热后会产生一定的粘性，使豆浆变得更为浓稠。
再来看制作步骤：豆浆制作完成后，一般需要进行过滤豆渣的步骤，这个过程会让部分纤维质、蛋白质等物质留在残渣中，从而降低了豆浆的浓度。而在一些豆浆（如花生红枣豆奶、五色消暑豆浆等）中，制作步骤里加入了浸泡、去壳、打碎等操作，这些操作可以使得食材中的营养物质更充分地释放到豆浆中，提高了豆浆的浓度。
综上，煮好的豆浆放置6.7个小时会变粘稠主要是因为食材配方和制作步骤的共同作用。食材中的粘性成分和制作过程中的过滤残渣等操作都会影响豆浆的浓度和口感。因此，在制作豆浆时需要注意配料的比例和操作步骤，以确保豆浆的口感和品质。

自制粘稠鲜豆浆方法：【浸豆时间】做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。【煮沸时间】要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5分钟。【水与豆的比例】当水量一定时。应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1：3左右比较合适。【注意事项】煮豆浆时，豆浆表面产生的泡沫容易造成“假沸”现象，其实此时的温度不到100度，而饮用未煮熟的豆浆会使人中毒，因此煮豆浆时务必保证煮沸5分钟以上才可饮用。事例做法：用料：黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量。【归经】入脾、胃。【功效】补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁【建议】加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓。