1、皮肤中的胆固醇接受了太阳光中的紫外线时可转变成维生素D。
2、胆固醇可帮助碳水化合物的代谢（碳水化合物的消化量多的时候，胆固醇的生产量也多）。
3、胆固醇在生命必要的肾上腺皮质激素（如cortisone) 等和性激素的分泌上扮演重要的角色。
4、胆固醇是构成各种膜及制造雄性和雌性激素的要素。
胆固醇会因为与它在一起的脂蛋白的种类不同而有不同的作用，脂蛋白类(lipoproteins) 是血液的构成要素，它可以输送胆固醇。
扩展资料
分布：
胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，瘦肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。
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