油菜蜂花粉中黄酮类物质是一大类复杂的混合物,槲皮素是油菜蜂花粉黄酮类物质中的主要成分。以槲皮素为标准样品,利用高效液相色谱的分离技术和统计学方法,将中药色谱指纹图谱技术引入到食品领域,建立了药食两用食品——油菜蜂花粉的色谱指纹图谱。色谱条件：色谱柱为ODS-C18、键合相4.0 mm×250 mm、5μm紫外检测器、检测波长260 nm、进样量8μl、控制柱温35℃、流速1 ml/min,流动相为乙腈＋0.5%磷酸体系。在上述试验条件下,对20个油菜蜂花粉样品的甲醇提取液进行HPLC分析,同时利用国家药典委员会提供的中药色谱指纹图谱相似度评价系统,对各试验条件下得到的油菜蜂花粉色谱图进行评价。结果表明,该方法稳定性相似度为0.943 ～0.957,重复性相似度为0.941 ～0.989,精密度相似度为0.964 ～0.984,20种样品结果相似度为0.900 ～0.997。该方法将成为现行的质量控制方法的有益补充,并最终保证产品的安全性和有效性。
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