豆腐的做法，泥鳅烧豆腐怎么做好吃，泥鳅烧

食材
主料
泥鳅
500g
豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
紫苏
适量

步骤

1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中，加适量的盐使泥鳅致死。

2.豆腐切大小等块备用。

3.备好葱、姜、蒜。

4.紫苏几片洗净备用。

5.热锅加油。

6.生姜爆锅。

7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。

8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。

9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。

10.加入适量的水，大火烧开。

11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。

12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。

13.装盘。

.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；

泥鳅烧豆腐怎么做？泥鳅冷水下锅，盖上盖子加入葱姜蒜，豆瓣酱加上葱炒制，加入泥鳅蚝油，胡椒粉干辣椒，桂皮和自来水，加入豆腐慢对你好最后再打入两个鸡蛋完美。