虾酱肉末蛋羹
主料
鸡蛋1个
猪肉10克
调料
葱5克
料酒5克
虾酱5克
橄榄油少许
虾酱肉末蛋羹的做法
1.猪肉洗净，切成末
2.鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
3.将虾酱、猪肉末、鸡蛋液放入蒸碗中，加入少许料酒搅匀
4.往蒸碗中加入适量凉开水，滴少许橄榄油，搅拌均匀
5.蒸锅内添水，放在电磁炉上，把蒸碗放入蒸帘上，加盖用急火蒸15分钟，出锅前撒入葱花即可
烹饪技巧
1、虾酱本身咸味偏重，因此不宜多放，更无需加盐，以免味道过咸。
2、酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。
3、吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样能阻断亚硝胺在胃内的合成。
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