有的消费者在超市购买了一瓶辣椒酱发现，其使用苯甲酸钠和山梨酸钾两种防腐剂，所以有点奇怪，同时添加是否会影响食用健康呢?
首先需要知道的是，国家《食品添加剂使用卫生规范》规定，食品中无论加多少种防腐剂，其各自占最大使用量的比例之和不超过最高限量值。也就是说，国标里面计量防腐剂不是计量其中一种有没有超过其最大使用量，而是计算整个防腐剂系列比例之和的。
另外，在食品行业使用多种防腐剂的主要目的是，一种防腐剂往往达不到预期的防腐效果。
拿北京人都喜欢吃的果脯而言，单一的防腐剂即便最大的添加量也达不到预期的防腐标准，于是同时使用两种防腐剂进行防腐。
但是，需要特别强调的是，这两种防腐剂的使用量都必须在各自限制范围内，其使用总量也不超过国家相关规定的限值，这样既达到防腐效果又符合国家标准。
■作者：小明，食品研发工程师
本文来自：《科技生活》
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