莲藕炖排骨的做法窍门

步骤一：把买回来的排骨先冲洗干净，均匀地剁成一块一块装进一个干净的玻璃碗，拿一个锅将排骨放进去，加入两碗清水刚好没过排骨即可，开大火煮10分钟左右，把煮过的排骨用筷子夹进盘里再用温水冲洗干净排骨上面的泡沫，装进碗里备用。（冷水和排骨一起放进锅里煮开，不要把水烧开后再放入排骨，因为新鲜的排骨碰到热水后会收缩，这样就煮不出排骨里面的血水，煲出来的汤会带有一股腥味）

步骤二：将莲藕刨干净皮，从中间剁开切成一小节一小节装进盘里备用，把姜切成一片片装碗，拿一个炖汤的锅，把莲藕先倒进锅里，加入1片姜片，再把排骨放进去，盖上锅盖炖45分钟左右就可以了。

汤煲好后再加入两勺盐巴调味，清香的汤味就已经扑面而来。趁热盛一碗出来，先尝一下汤的滋味，是淡淡的清甜。莲藕吃起来是绵绵的，莲藕煮汤个人比较爱吃绵绵口感的，但是很难买到，今天比较幸运买到了绵绵的莲藕
1、焯排骨一定是冷水下锅，排骨和冷水一起煮开。

2、莲藕性凉不太适合怀孕的妈妈和消化不良的人食用，可以把莲藕换成玉米，煮出来的汤也是清甜可口的。

教你莲藕炖排骨简单又美味的做法

莲藕要去皮

你好，把莲藕切成大块的，然后放排骨进去，然后放在那个电饭锅里面，按煲汤或者少放点水，这样炖出来非常好吃

揭秘莲藕炖排骨的仙味秘诀，吃货朋友们准备大干一场
莲藕炖排骨，这道美食界的神仙搭档，是多少吃货的心头好呀！香嫩软糯的排骨，清爽脆口的莲藕，每一口都让人欲罢不能。要想炖出令人魂牵梦萦的莲藕炖排骨，也是有讲究的，今天就来给大家透露几个独门绝技！
选材是关键。排骨要选用新鲜的肋排，肥瘦相间，这样炖出来的汤汁才会浓郁。莲藕也要选择新鲜的，莲藕孔大小均匀，外表光滑。
焯水是灵魂。炖排骨之前，一定要焯水。把排骨冷水下锅，焯水至水沸腾，然后捞出排骨，沥干水分。这样做可以去除排骨中的血沫和杂质，还能让排骨更加入味。
调味是诀窍。炖排骨时，调味很重要。除了盐、料酒、生抽这些基本调料外，还可以加入八角、桂皮、香叶等香料，这样可以提升排骨的香味。
时间是考验。炖排骨需要时间，一般需要1-2个小时。炖排骨的时候，不要经常揭开锅盖，这样会使汤汁挥发，影响排骨的口感。
火候是关键。 炖排骨时，火候要掌握好。开始时可以用大火烧开，然后转小火慢炖。这样，排骨才能炖得酥烂脱骨。
小技巧，大美味。 炖排骨时，可以加入一些山药、胡萝卜等蔬菜，这样可以提升汤汁的鲜甜度。还可以加入适量的醋，这样可以使排骨更加软嫩。
盛汤是艺术。炖好的莲藕炖排骨，盛汤也是有讲究的。先把排骨和莲藕捞出来，装盘备用。然后把汤汁倒入锅中，大火烧开，再转小火慢慢熬煮，直到汤汁变得浓稠。把排骨和莲藕倒回锅中，再煮沸即可。
掌握了这些窍门，你就能轻松炖出一锅香气扑鼻，美味无比的莲藕炖排骨了。赶紧动手试试吧，让这道美食成为你餐桌上的常客！