鸡蛋可以隔夜吃吗?

当然可以隔夜吃了，只要他没有坏鸡蛋是可以隔夜吃的，放在冰箱里保持新鲜。

"这是昨天煮的鸡蛋，过了一夜不要再吃了。"
"只是隔了一个晚上而已，应该没关系吧？"

隔夜鸡蛋还能不能吃？
关键在于，看鸡蛋有没有煮熟煮透，是否是全熟蛋。
很多人喜欢的溏心蛋（没有全熟，有部分蛋黄呈固态）就有风险了。鸡蛋本身就比较容易受到细菌的污染，还有一部分没做熟的话，杀菌不够彻底。
隔夜放置后，因为时间比较长，细菌繁殖到一定数量，会导致鸡蛋腐败变质，生成有毒有害物质。人吃了，可能会患上食源性疾病。
但是如果煮透了，并且及时冷藏，隔夜不是问题，甚至可以放上3～4天。
总的来说，溏心蛋隔夜了就不要吃，全熟的鸡蛋，隔夜了还可以吃，如果及时冷藏，可以放得更久。
全熟蛋和溏心蛋，到底哪个好？
这是个复杂的问题，需要从几个方面看。
营养价值方面
全熟蛋的蛋白质更易于人体的消化吸收，溏心蛋则保留了更多的维生素。营养价值总的来说，没什么差别。
安全方面
上面已经说到鸡蛋比较容易受到细菌的污染，溏心蛋中的蛋黄有一部分还是液体，说明这部分还没充分杀菌，如果鸡蛋本身细菌比较多的话，还是很有点风险的。建议老人、孕妇及小孩尽量不食用。
全熟蛋则因为充分杀菌，煮透了，安全性高。
口感方面
如果不喜欢溏心蛋的口感，也就不会有溏心蛋的持续面世了。当然有很多人更喜欢全熟蛋，甚至是无法忍受溏心蛋。
具体哪种吃起来好，只能看个人喜好了，毕竟"萝卜青菜各有所爱"。
土鸡蛋更有营养吗？
很多人特地去买土鸡蛋是觉得它更有营养，吃了对身体更好。但买过土鸡蛋的朋友会发现，土鸡蛋一般个子比较小，比较贵，外壳还更脏一些。似乎沾点鸡毛之类的更能显示它的出身。
很多时候，还不知道自己买的到底是不是土鸡蛋，「仿冒品」层出不穷，光从外表上看，识别不太容易。
花了那么多心思，忍受了那么多缺点，土鸡蛋就真的比洋鸡蛋好吗？
营养上
两者差别非常小。
虽然土鸡蛋吃的饲料很少，吃虫子及其他「杂物」多一些，但来自《中国食物成分表》的数据告诉我们：
与洋鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高，脂肪、维生素A、烟酸等略低。它们总的营养价值差别微不足道。有这个钱，可以多去买点洋鸡蛋。
味道上。
大部分人觉得土鸡蛋更好吃。
因为土鸡吃的比较杂，风味可能确实独特一些。说它味道好不为过，说它营养价值高，就有点过了。
安全性上
土鸡蛋比洋鸡蛋更易受感染。
土鸡处于广阔的自然环境中，被细菌污染的条件不容易受到控制，而正规现代化养殖厂这方面可以做到一定的控制，降低养殖鸡受到细菌污染的几率

那么隔夜的鸡蛋真的不能吃吗？

水煮蛋

首先我们来看看常见的水煮鸡蛋，水煮蛋一般分为两种，全熟蛋和半熟蛋（溏心蛋）。大量的研究实验表明，只要水煮蛋煮熟了，并且放在低温下保存，放48小时是不会让细菌超标的。

所以对于全熟水煮蛋来说，隔夜后也是可以吃的。除非你放置的时间过长，让它经历了好几个夜晚，那自然就不能吃了。但隔夜的溏心蛋，确实是不能吃的。

就溏心蛋本身而言，由于蛋黄是在68℃开始凝固，而鸡蛋中最常见的沙门氏菌，需要71℃才能杀死。所以煮出来的溏心蛋，很可能没有达到杀菌的温度，一旦人吃了就可能会对身体造成伤害。

而这种没有熟的溏心蛋隔夜后，尤其现在正值高温的夏季，就很容易让鸡蛋滋生细菌，吃了之后就可能会出现肠胃不适、胀气等症状。

茶叶蛋

市面上贩卖茶叶蛋的摊位，往往都是把茶叶蛋放在锅里保温着，当你拿到手上时还是热乎乎的。小编告诉大家，由于这种鸡蛋很难短时间卖完，所以大家购买到的很可能就是隔夜后的，但也是可以放心吃的。

茶叶蛋在制作过程中，为了让鸡蛋有茶香味，往往会煮很长时间。所以可以确定的是，茶叶蛋肯定已经被煮熟了，所以隔夜后再吃也是没问题的。

炒鸡蛋

在生活中，许多人爱吃番茄炒鸡蛋或者辣椒炒鸡蛋等。而对于这些炒后的鸡蛋，如果炒熟了，隔夜后也是可以放心食用的。但是建议不要放在常温下保存，也不要直接放入冰箱里。要密封好后放入冰箱，而且吃的时候要充分加热。

小贴士

相对于水煮蛋、炒鸡蛋等，茶叶蛋是不太健康的鸡蛋吃法。这是因为茶中含有一种叫做生物酸碱的成分，它会渗透到鸡蛋中，和其中的铁元素结合，从而对人的肠胃造成伤害。而且在很多茶叶蛋里，都会放入过量的盐分。人吃了一个茶叶蛋之后，轻轻松松就让一天的盐摄入量超标。

至于为什么没煮熟的蛋隔夜不能食用，是因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。

从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。

茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

并不是说隔夜蛋不能吃

只要鸡蛋烹饪熟透了，隔夜后就是可以放心食用的。

为了安全起见，隔夜再吃要进行充分加热

但是为了营养价值

还是今天煮的鸡蛋要趁今天食用。