把老母鸡剁去爪洗净，猪肘肉切成长条块，猪骨洗净砸断，一起放入沸水锅中，焯水后捞出洗净。将猪骨放入锅内垫底，上面放好鸡和猪肘肉，加入清水5000克，盖好锅盖，先用大火烧沸，转中火煮制，使汤始终保持沸腾状态，煮约3到4个小时。待汤汁呈乳白色变浓稠时，将锅离火，捞出后和骨头，再用干净的纱布把汤汁过滤即成。
