A、氨基酸在脱水缩合过程中形成肽键的同时,生成1分子水,因此所形成的肽键数一定等于失去的水分子数,A正确;B、肽键可以表示为-CO-NH-或-NH-CO-,B错误;C、几条肽链在形成蛋白质的过程中一般通过二硫键连接起来,而通过肽键连接起来的是一条肽链,C错误;D、在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多2个肽键,D错误.故选:A.