A．碘升华是分子间距离增大，没有化学键的破坏与形成，是物理反应，故A错误；B．NaCl的晶体加热熔化，离子键被破坏，但没有新键的生成，是物理反应，故B错误；C．加热NH4HCO3分解，生成氨气、水和二氧化碳，转化过程中旧化学键键断裂同时形成了新化学键，是化学反应，故C正确；D．HCl溶于水，离子键被破坏，但没有新键的生成，是物理反应，故D错误；故选C．
