（1）鉴定生物组织中化合物的实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在与否．
（2）斐林试剂可用于鉴定还原糖，该试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别保存，使用时再临时混合均匀，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖或其它的还原糖发生反应，形成砖红色沉淀．
（3）如果蛋清液浓度过大，与双缩脲试剂发生反应后会黏固在试管内壁上，使反应不容易彻底，并且试管也不容易涮洗干净．双缩脲试剂在使用时，应先加试剂A液，造成碱性环境，再加试剂B液．
（4）脂肪的鉴定需要显微镜观察，而还原糖的鉴定和蛋白质的鉴定都不需要显微镜．
故答案为：
（1）颜色
（2）斐林试剂 分别保存 砖红色
（3）过大 A液 B液
（4）C
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