烧腩肉怎么做

主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
做法：1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘即可。

1. 上好的猪腩肉一块，用盐、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚，俺腌了肉以后就忘了，
   结果过了两天才想起，腌好的肉拿出来用清水冲洗，晾干表面的水分，然后在肉肉
   上面切一下，但不要切断，猪皮上用针扎一下，记得要扎密一点，在扎好的猪皮上
   抹上小苏打水，稍微晾干。

2. 然后就可以放到烤网上进烤箱了，250°C上下火烤
   因为不知道要烧多久，我先烤了30分钟，出来看皮不够脆，
   于是又再烤了10分钟，拿出来用针戳了一下，发现依然不够脆，于是又再烤了10分钟。
   

3分钟学会制作脆皮烧腩