发菌期管理主要是控制好棚内的温度、湿度和通风，以促进菌种萌发和生长。播种后的1周以保温、保湿为主，温度控制在20～28℃，温度超过30℃以上时适当通风1～2次，每次0.5～1小时，若料面干燥，可适当喷水，使空气相对湿度保持在60%～70%。正常情况下播种后24小时菌种萌发，3天后定植，7天左右长满料面。这时加大通风，以促进菌丝向料内生长，防止菌丝在料表徒长。当菌丝长至料厚的1/2左右，可用耙将料松动一次，增加通气，促进菌丝更快地向料下层生长。
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