怎么炸鸡胸肉

炸鸡胸肉的做法

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  1.准备所需材料

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  2.处理鸡胸肉片成均匀的几片

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  3.用刀背松弛每片肉倒至网状使鸡肉内部组织破坏为腌制时更好入味

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  4.放入容器里加入油、盐、葱、姜、生抽、料酒抓匀按摩一会儿放冰箱冷藏20分钟，取鸡肉一片拍生粉

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  5.裹一层鸡蛋液

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  6.再拍层面包糠锅中坐油待七成热下入做好的鸡胸片

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  7.中小火炸至两面金黄捞出吸油纸吸去多余油分，切块装盘

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  8.挤上番茄酱就可享用了

鸡胸肉是我们最为常见的一种食材，鸡胸肉不但好吃而且还含有非常丰富的营养，鸡胸肉里面含有丰富的蛋白质，经常吃鸡胸肉可以起到活血脉和健脾胃等功效，鸡胸肉的做法有很多种，我们不但可以采用鸡胸肉来炒菜而且也可以用鸡胸肉来煮汤，此外鸡胸肉还可以用来油炸，下文我们介绍一下炸鸡胸肉的做法。

炸鸡胸肉的材料：
鸡胸肉：200克(一块)
椒盐粉：3克
料酒：5克
孜然：适量撒一点
玉米淀粉：10克
清水：10克
大豆油：250克
把鸡胸肉洗干净，把鸡胸肉的竖纹路切断成每片2毫米厚的片状，把每片都用菜刀轻轻地拍一下，再把每片切成3公分长的小片放在盘子里。
把椒盐粉、料酒、孜然加入鸡片里拌匀，静置10分钟。再加入玉米淀粉和水，用手轻轻地反复地抓揉鸡片2分钟，把鸡片密封放入冰箱静置4个小时。
操作方法：
煤气中小火，铁锅烧热，加入油，烧至微冒烟，煤气小火，把鸡片一片一片放入油锅里，再把煤气开中小火，把鸡片反复地翻面，炸至鸡片呈金黄色就可以出锅。喜欢鸡片嫩一点的可以炸的时间短点。(全部鸡片分3次炸)
炸鸡片，可以配以番茄沙司沾食。也可以配以泰康牌辣酱油沾食。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡胸肉，我们知道鸡胸肉不但好吃而且还有非常高的食用价值，我们可以采用鸡胸肉搭配上其它食材来做成各种菜肴，上文为我们详细介绍了炸鸡胸肉的做法。

酥炸鸡胸肉

所需食材：鸡胸肉500克，鸡蛋1个，姜1块，小葱100克，盐10克，生抽5克，糖2克，料酒5克，面粉100克，生粉30克，食用油750克（实耗50克）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。鸡胸肉冲洗一下，切片装盘，加入盐，生抽，糖，料酒拌匀，加入姜片，葱段拌匀，腌制20分钟。

（2）时间到后，挑出姜片，葱段不要，打入鸡蛋拌匀，腌制5分钟。

（3）取一个盆，加入生粉，面粉拌匀，放入鸡胸肉铺满粉。

（4）烧锅注油，加热至5-6成油温，放入鸡胸肉炸至转色，时间约1分钟，把鸡胸肉捞出。

（5）待油温继续升高至7-8成热，放入鸡胸肉复炸至金黄色，捞出控油。

（6）外酥里嫩，香气四溢的鸡胸肉上桌啦。

这道菜的重点：粉一定要扑足够，扑粉的时间，在开始烧油之后。太早扑粉，鸡胸肉会回潮，这样做出来的成品，口感不好。在炸之前，把鸡胸肉提起，轻轻抖动，去除多余的粉。多余的粉沉入锅底后，会糊化，导致油转黑色，影响质量。

复炸的时间，不要太长，看到鸡胸肉转金黄色，马上捞出控油。复炸时间控制在10秒钟以下，超过这个时间，鸡胸肉就会糊了。

炸过鸡胸肉的油，放入小葱略炸至转色，然后撒入一把面粉拌匀，静置2个小时，油就会转为明亮色，倒出上面这层，底下的杂质不要。在做拌面的时候，浇上一点葱油，特别好吃。

1. 鸡胸肉清洗后，切成菱形块

2. 用cook100新奥尔良烤肉料35克加水腌制鸡胸15分钟。

3. 腌制好的鸡胸肉挂上炸封

4. 油温三成热下锅炸，慢慢炸制金黄捞出，就可以吃了。
1将青椒去籽去外皮，切成1厘米小块。将鸡胸肉也切成相同大小的块，沾小麦粉。
2将油加热至中温，将青椒和鸡肉放在油中炸，然后捞出放在吸油纸上吸去多余的油分。
1. 鸡胸肉正反两面都划长斜刀，不要切断。用盐、黑胡椒先给鸡肉做个按摩让味道更均匀，特别是斜刀划出的口里也不要落下，腌制五分钟。
2. 锅内热油，下鸡肉炸熟。
3. 鸡胸肉控油后摆盘，撒上小辣椒碎、蒜碎。
4. 锅内留少量底油，下酸辣酱炒匀，撒黑胡椒和少许盐，出锅淋在鸡肉上即可。

家常菜之炸鸡胸肉，酥脆爽口，下饭下酒都不错，上桌抢着吃

这段时间气温高，食欲不振，特别是孩子，不愿意吃饭，说是吃腻了。但是冰箱里面的零食却吃得欢，这样下去可不是办法，要从饮食结构开始调整，否则营养就会跟不上，影响孩子的身体发育。

外面的洋快餐店，卖的鸡腿什么的，为什么生意特别火爆，一个重要的原因，就是使用了炸制的方法。只要预先把鸡腿土豆等腌制好，从客人下单到上桌，不超过10分钟，这样菜品就保证了外酥里嫩的特点。我家孩子可以吃到饱为止，只是心痛自己的钱包。

既然如此，何不自己在家做呢。我是厨师，厨艺方面没有问题，需要的就是一点时间，把食材处理好，然后炸制即可。今天选用的是鸡胸肉，我们都知道，鸡胸肉脂肪含量低，营养丰富，制作简单，腌制后下油锅炸至外酥里嫩，就可以上桌啦。

酥炸鸡胸肉

所需食材：鸡胸肉500克，鸡蛋1个，姜1块，小葱100克，盐10克，生抽5克，糖2克，料酒5克，面粉100克，生粉30克，食用油750克（实耗50克）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。鸡胸肉冲洗一下，切片装盘，加入盐，生抽，糖，料酒拌匀，加入姜片，葱段拌匀，腌制20分钟。

（2）时间到后，挑出姜片，葱段不要，打入鸡蛋拌匀，腌制5分钟。

（3）取一个盆，加入生粉，面粉拌匀，放入鸡胸肉铺满粉。

（4）烧锅注油，加热至5-6成油温，放入鸡胸肉炸至转色，时间约1分钟，把鸡胸肉捞出。

（5）待油温继续升高至7-8成热，放入鸡胸肉复炸至金黄色，捞出控油。

（6）外酥里嫩，香气四溢的鸡胸肉上桌啦。

这道菜的重点：粉一定要扑足够，扑粉的时间，在开始烧油之后。太早扑粉，鸡胸肉会回潮，这样做出来的成品，口感不好。在炸之前，把鸡胸肉提起，轻轻抖动，去除多余的粉。多余的粉沉入锅底后，会糊化，导致油转黑色，影响质量。

复炸的时间，不要太长，看到鸡胸肉转金黄色，马上捞出控油。复炸时间控制在10秒钟以下，超过这个时间，鸡胸肉就会糊了。

炸过鸡胸肉的油，放入小葱略炸至转色，然后撒入一把面粉拌匀，静置2个小时，油就会转为明亮色，倒出上面这层，底下的杂质不要。在做拌面的时候，浇上一点葱油，特别好吃