腌莲花白的做法：
用料：莲花白、盐、青花椒粒、白糖、白醋
1、莲花白掰掉外叶子，用水洗净，沥干水分。
2、沥干水后莲花白用刀切成细条状。
3、切好放盆里，加入适量的盐，青花椒粒，加白糖，加白醋。
4、用手搅拌均匀。
5、装入盒子，密封好，腌一个小时，就可以取出来食用了。
1、菜洗净、坛子洗净；
2、菜置于25%的食盐溶液，或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，并渗透部分盐味；
3、坛中加冷开水、盐、白酒、红糖、干红辣椒、八角、草果、花椒、胡椒（调料可根据自己的喜好适当调整）；
4、装坛（最后水要淹住菜，不要太满以防发酵溢出）；
5、盖上坛盖，用清凉水掺满坛沿；
6、3~5天后可以食用（温度高会快些）。
以上所有操作都要注意不可混入油污。
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