第一类经过简单加工、提炼出的油主要是物理变化，第二类和第三类方法，经过了高温加热，可能发生了化学变化．使用活性炭除臭味、异味，是利用它的吸附作用，因为它有多孔结构，表面积大，可把有味物质吸附在其表面．地沟油中含有的大量细菌、真菌等有害微生物和毒素----黄曲霉素等，又是通过消化道进入人体，可考虑消化系统疾病，如：肠胃疾病或癌症，或胃癌、肠癌等．故答案为：物理变化和化学变化；吸附；肠胃疾病或癌症（或胃癌、肠癌）．
