火锅店生意不好怎么办?需怎么经营?

营销技巧
一个好的营销宣传会让餐厅起死回生。餐饮业其实也需要高明的营销艺术，将构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，要好好利用每一种宣传方式和渠道，使它产生绝妙的功效。时时刻刻通过各种营销活动、朋友圈、微博、视频等宣传方式，从而找到适合自己店铺的营销方法和技巧！
产品味道
火锅的灵魂在于锅底。火锅是所有餐饮行业中复制成功性极强的行业，顾客黏性不高火锅店亏损是必然的，产品味道不够正宗也是亏损的重要因素。
每一分钱都花在刀刃上
开火锅店要考虑好所有的环节，并制定详细的方案。按照方案分析不同环节需要花费的不同费用，做好预算。可以从餐区面积、座位数、人员招聘以及工资预算、食材成本、盈亏率等方面去分析预算。
顾客的感受很重要
对于餐饮行业来说顾客掌握着一家店的生杀大权。想要赢得很多顾客的青睐，火锅店的经营需要做到“一切以顾客为中心”。随着生活质量的提高，顾客们对食物和食材的要求也越来越高，除了地道的口味之外，顾客更看重的是食材的质量。让顾客吃得舒心，吃的放心，回头客也就会越来越多，火锅店也会越来越好。

1、搞活动要返代金券，不要免费，这是吸引回头客的有效措施。
2、是不是服务、卫生、口味、环境、价钱之一不好？想知道的话，每桌客人留下意见后可以打9.5折，看看到底是什么原因。也可以在员工中征求改进措施，提得对的、好的，要奖励。
3、店周围消费能力也很关键，5里没有竞争，会不会餐饮太少，不聚人气？
4、生意不好的时候，员工工资可以降一些，反之则涨，才会有积极性。
5、经员工介绍来的人，可以打九折，然后给员工提成，借助员工做广告。

我也在开火锅店，生意也不好过很长一段时间。

后面重新装修，做了一些营销活动，生意也慢慢回来了。现在开火锅店不像几年前只要味道好，食材新鲜就好了，火锅也怕巷子深，要尽量多的利用互联网去宣传自己的火锅店，也可以利用互联网学习最新的营销手段。我现在正在用的好厨联盟小程序还可以。

1. 你是在一二线城市开火锅店还是三四线城市开呢，城市不一样，其实营销采取的方法也不一样，尤其一二线城市，对营销的要求更高，因为选择性更多，那你就重视差异化，店里面最好打造一款爆品，这款爆款要有记忆点，价格也相对适中，摆盘要有记忆点，味道要好，最好是口感让人惊艳的，外观让人忍不住想拍照发朋友圈圈的。

2. 可以在火锅店每周一到周末都做一款特价菜的活动。也可以只周一到周五做，这个菜的价格已经要低到顾客都觉得你亏大了，他赚到了这种程度。不要舍不得，特价菜的目的不是为了卖菜本身，而是为了带动其他菜品的销售，切记，不要一天搞多款特价菜，不然是真的亏，建议一天最多1-2款特价菜。定价呢，把原本25的鸭肠定18块，其实就没意思了，因为你吸引不到顾客，你把25的鸭肠定6.99甚至1.99，顾客肯定眼前一亮。

 记得要在门口做一个大大的招牌，要显眼，可以要一周的特价菜都放在上面，或者每天放一个，为什么呢，放一周的，顾客会挑他最喜欢或者降价程度最大的一天来火锅店，但是中间可能会有变故导致他取消来火锅店的安排。

当天只有一个特价菜的，顾客会选择当天就就餐，当然如何安排还要看实际情况。

还要可以收集顾客的意见，比如直接奖励代金券或者现金都是可以的，顾客的意见才能让火锅店真正发现自己的问题。还可以用霸王餐的活动来吸引流量等