“蛋白质在等电点时必然沉淀”这个理论是正确的吗

2025-02-26 21:17:06
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不一定会沉淀,因为蛋白质表面有亲水基团,只是在等电点的时候颗粒无电荷间的排斥作用,易凝集成大颗粒,因而最不稳定,溶解度最小,易沉淀析出。