应聘肯定要用真名了。真实信息很重要。中文名字一般都用音读而不是训读，何的音读是か（ka），所以别人称呼你为かさん(Kansan)
那样的话，很怪的，问你姓，你就说姓就行。一般都是把中国名翻成日语读音。如果你姓何，你就说かです。
还是不要这样的比较好，你真的这么做了，日本人会笑你，中国人会看不起你，何必呢？
