金线莲中富含多种氨基酸和微量元素，牛磺酸、多糖类成分，金线莲干品中营养要通过沸水沏泡或煮开才可以分离出来，一般一天反复煮3次即可，很多人知道金线莲可以重复煮水或者泡水喝，
但是很多人认为金线莲和其他茶叶也有，金线莲冲泡、炖煮完剩下的根叶残渣是不能吃的，其实这是大错特错的，金线莲全身皆可食，特别是金线莲黄酮等有益元素不溶于水，所以吃金线莲最好整株吃完。
冷水放入药草，等水开后，在过3—5分钟就可以了
金线莲煮水的方法如下：
1. 准备食材：金线莲干品或新鲜金线莲20-30克，清水两碗。
2. 将金线莲洗净，用清水浸泡10-15分钟，有利于释放出更多的营养物质。
3. 之后把两碗水倒入锅中，待水沸腾后放入金线莲，煮7-10分钟。如果是干品，需要煮的时间稍长一些，10-15分钟。
4. 关火，将金线莲和水一起倒出，静置片刻，即可饮用。
如果是新鲜金线莲，可先洗净沥干水分，锅中加入两碗清水，煮沸后放入新鲜金线莲，煮7-10分钟，关火后把金线莲和水一起倒出。
金线莲水可以反复冲泡2-3次，味道依然清香甘甜。
金线莲常见煮法：
1.金线莲炖水鸭
主料：水鸭一头
配料：金线莲50克
调料：盐
做法：
将锅里的水烧开；
把水鸭剁小块，放进开水里过水一下，以驱除腥味和血水；
取一大的煲汤的沙锅放水2升金线莲50克过水后的水鸭；
旺火烧开后，转小火炖2个小时；
出锅时放盐即可，建议不放味精。
简评：金线莲炖水鸭是其中很好喝的一道菜，具有清凉解热的功效，特别适合夏天食用。
夏季津补
夏季，是一年中最热的季节，极易伤津耗气，气随津脱，从而导致气津两虚。夏季进补时一方面要健脾养胃，促进消化吸收功能，同时又要解暑散热，生津止渴，避免暑毒。
2.金线莲排骨汤
做法：金线莲（干品）6克洗净与250克猪排骨加水500克，加少量盐、味精炖（蒸）熟。
功效：主治咯血、支气管炎、肾炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、乳糜尿、风湿性关节炎、小儿急惊风，结核性脑膜炎、重症肌无力、泌尿道结石。
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金线莲对支气管炎、肾炎、膀胱炎、糖尿病、血尿、风湿性关节炎、急慢性肝病、高血压、动脉硬化、脑血栓等均有辅助功效。
3.金线莲炖鲍鱼
做法：与传统炖品做法无二异，将金线莲、小鲍鱼共同置于炖罐，高温清炖3、4个小时即可。炖时可加入少许排骨或瘦肉，如此能增加汤之鲜美。
功效：清热、平肝息风、滋阴潜阳。
简评：此汤特别适合经常酗酒、熬夜的商务人士，金线莲恰有保肝护肝、清热解毒之效。需要特别注意的是，炖制时不能用高汤，因为高汤多取鸡肉、火腿等高热量食物，吃多容易造成“三高”。应加清水炖制，可以保持汤品的原汁原味。一般来说，新鲜金线莲10克、小鲍鱼250克（约10粒）再加排骨100克，对于三口之家便足够了。
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