你好，烂的本质是红薯被细菌腐蚀，接触的氧气太多，外加适宜舒服的温度，红薯里的细胞就比较活跃，不断地进行呼吸作用。呼吸作用需要消耗养分，这样红薯的养分就被消耗完了，最后就会腐臭，烂了后有的很多水，也是呼吸作用产生的水分，跟剩下的红薯渣混在一起，所以我们感觉到了水的臭味。
解决办法 将红薯放置于低温中，并且尽量隔绝氧气。这样就可以抑制红薯细胞的生命活动。希望能够来得及帮到您。
烂的本质是红薯被细菌腐蚀，接触的氧气太多，外加适宜舒服的温度，红薯里的细胞就比较活跃，不断地进行呼吸作用。呼吸作用需要消耗养分，这样红薯的养分就被消耗完了，最后就会腐臭，烂了后有的很多水，也是呼吸作用产生的水分，跟剩下的红薯渣混在一起，所以就感觉到了水的臭味。
解决办法 ：
将红薯放置于低温中，并且尽量隔绝氧气。这样就可以抑制红薯细胞的生命活动。
红薯就是这样的，只要温度适宜可以保存很长时间
望采纳
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