红糖戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

步骤
红糖戚风蛋糕的做法步骤11.红糖颗粒较粗，而且容易受潮，所以一定要增加一步，打碎。我是用料理机打碎的，如果没有，可以用擀面杖压碎或锤子敲碎，过筛。
红糖戚风蛋糕的做法步骤22.把牛奶，油，4克红糖先搅拌均匀.
红糖戚风蛋糕的做法步骤33.筛入低粉，搅拌均匀。
红糖戚风蛋糕的做法步骤44.最后加入蛋黄。
红糖戚风蛋糕的做法步骤55.蛋黄糊搅拌均匀。
红糖戚风蛋糕的做法步骤66.接着制作蛋白糊：分三次加入红糖（共40克），用电动打蛋器打发蛋白。
红糖戚风蛋糕的做法步骤77.蛋白打到九分发。
红糖戚风蛋糕的做法步骤88.把1/3的蛋白糊先放入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入1/3蛋白糊，最后全部倒入蛋白盆中搅拌均匀。注意搅拌手法轻快，切拌或翻拌，不能打圈。
红糖戚风蛋糕的做法步骤99.开始搅拌时，可以预热烤箱。搅拌结束，把面糊倒入模具，刚好预热也差不多了，这样可以节约时间。
红糖戚风蛋糕的做法步骤1010.放入烤箱，上火160，下火140，底层，33分钟左右。
红糖戚风蛋糕的做法步骤1111.出炉以后，轻震一下，然后倒扣在一个瓶子上冷却。
红糖戚风蛋糕的做法步骤1212.先脱四周，再脱底部，最后脱烟囱。非常完美吧！
红糖戚风蛋糕的做法步骤1313.脱模时有挤压会使蛋糕变形，不用担心，戚风弹性很好，抖几下又恢复了。切面，享用吧！

折叠主料
低筋面粉85克
折叠辅料
鸡蛋黄3个\牛奶90克\鸡蛋白(鸡4个
折叠调料
色拉油45克\食盐3克\红糖55克\白砂糖20克
折叠编辑本段红糖戚风蛋糕的做法
1.蛋黄蛋白分出来备用，蛋白放进冰箱里冷藏，先制作蛋黄面糊
2.鸡蛋如果是从冰箱里取出来的话，蛋黄要先打散，把盆放在40度热水里隔水加温使蛋黄温度不要过冰
3.蛋黄打散加温后把红糖分3次加入进蛋黄里，每加一次就要用手动蛋抽划十字搅拌均匀至溶化后再加入下一次。到最后蛋黄就变得浓稠一些
4.加入色拉油到蛋黄里拌匀
5.加入牛奶拌匀
6.筛入低粉和盐，用蛋抽划十字拌至无面粉颗粒
7.从冰箱里取出蛋白，先用打蛋器打出大的气泡后分3次加细砂糖，直至打发到湿性偏干的状态
8.用刮刀取1/3的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀后，再加1/3的蛋白霜到蛋黄面糊里切拌均匀，最后将混合了蛋白霜的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜的盆里，把最后的1/3蛋白霜与蛋黄面糊切拌好
9.在打发蛋白时就要把烤箱预热到180度
10.把拌好的戚风蛋糕面糊分别倒入2个模子里，最后把模子的边缘部分也抹上面糊，并且轻轻振动振出大的气泡
11.放进烤箱的下层或中下层，170~180度烤约30~35分钟