龙利鱼排的做法和技巧有哪些

食材明细

• 龙利鱼适量

• 鸡蛋适量

• 面粉适量

• 面包糠适量

• 装饰用蔬菜适量

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 咸鲜口味

• 炸工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

香酥龙利鱼排的做法步骤

• 

  1

  准备材料

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  2

  龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制

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  3

  先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠

• 

  4

  入6-7成热油锅炸至金黄色

• 

  5

  捞出沥油

• 6

  装饰摆盘，准备番茄酱即可

小窍门

1、龙利鱼刺很少，肉质鲜美，炸制相当美味，火不必太大，鱼肉容易熟。

2、入锅时要油温够热，否则鱼肉容易碎且吃油！

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。营养价值：营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。

香脆龙利鱼排的做法有哪些？

鱼肉和鱼骨分割后，剩下的鱼脊骨，扔掉又可惜所以想出一这个做法。

材料

主料：龙利鱼排2条；
辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、葱适量

香脆龙利鱼排

1

鱼排用盐抹一遍

2

热锅煎

3

翻一面，再煎3~4分钟

4

往鱼排身上洒上孜然粉

5

翻面同样洒上孜然粉

6

煎至香脆放上葱段

7

出锅