巧克力调温怎么调？难度很高哪里可以学？

2025-03-10 01:56:13

推荐回答（3个）

回答1：

巧克力调温怎么调很难度很高，哪里可以学巧克力调温？可以用氮气或者是用把铁棒放在冰箱里面冻一下。就可以降温了，这个难度是非常高的，你可以在新东方烹饪学校学一下。

回答2：

1.隔水加热法；利用水蒸气将巧克力融解到50摄氏度，切勿让水气跑进巧克力中。2.巧克力专业融化炉：将温度调到融解温度即可。加热方法为干加热。3.微波炉：将巧克力放入微波炉中进行低温加热，且需不时拿出来充分搅拌，但加热过久巧克力会有烧焦的风险。4.大理石调温法：先将巧克力融化到融解温度，倒出3分之1的巧克力在大理石表面，用工具摊开它，直到一段时间后巧克力温度达到28摄氏度略显粘稠，这时有一定适量的种子晶体，然后尽快加入到剩余3分之2的巧克力中搅匀，进行测温，重复此操作直到可操作温度即可。

回答3：

巧克力条纹100字一般在140°左右就可以你放入巧克力。倒入100℃的水，均匀搅拌，一会儿功夫就会变得非常的柔顺顺滑，就可以喝了。