虎皮蛋糕是我从小最爱吃的一款，几乎每个蛋糕店都有售，但其实自己在家就能做，简单健康～重要的是烘焙很有趣呢
需要的材料：
1、虎皮层材料：蛋黄8颗，糖粉40克，玉米淀粉15克
2、蛋糕层材料：鸡蛋3颗，玉米油35克，牛奶35克，低筋面粉55克，细砂糖45克，柠檬汁几滴
3、内馅材料：淡奶油150克，糖粉15克
做法：
1、准备两个28乘28的方盘，按照方盘大小，剪裁两张油纸铺在方盘底部，没有两个方盘的用一个也可以，油纸同样剪裁两张，另外一张放一旁备用
2、先来做虎皮层，烤箱预热200度，8颗蛋黄加40克糖粉搅拌
3、用打蛋器高速打发至蛋黄蓬松，颜色变浅发白
4、过筛15克玉米淀粉，用蛋抽翻拌均匀，蛋黄糊很容消泡，手法一定要轻柔
5、倒入模具内，用刮刀将表面刮平正，入烤箱200度烤8分钟
6、在烘烤虎皮蛋糕层的时候，我们来做蛋糕层，先将玉米油跟牛奶混合，用蛋抽快速搅拌至乳化状态
7、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀，无干粉颗粒即可
8、分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，用蛋抽画Z字将蛋黄与面糊搅拌均匀顺滑
9、做蛋糕卷的时候要注意多观察烤箱，避免虎皮 层上色过重，烤过头，虎皮层烤好后取出，放置一旁降温，只有一个方盘的，可以等会儿温度降低不烫手时，用刮刀将四周边缘刮一下，之后将虎皮层取出放晾晒网上降温
10、之后来打发蛋白，蛋白加几滴柠檬汁，分三次 加入细砂糖，打至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来即可
11、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀，之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的，蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀
12、之后将面糊抬高20厘米倒入方盘内，抬高倒入模具内，可以减少大气泡的产生，用刮刀将表面刮平正，入烤箱175度烤20分钟
13、淡奶油加糖粉搅拌均匀，打发出清晰纹路，入冰箱冷藏备用
14、蛋糕层烤好后取出，放一旁降温，降至不烫手时，用刮刀刮一下四周，凉透后取出，重新铺一张油纸在蛋糕表层，连蛋糕一起翻转，将表层扣在油纸上，之后揭掉蛋糕底层的油纸
15、冰箱取出冷藏的淡奶油，在蛋糕表层抹上一层 薄薄的淡奶油，用擀面杖将蛋糕卷卷起来
16、同样的方法，将虎皮层油纸揭掉，记得虎皮层 表面也要铺上油纸，将剩下的淡奶油抹在虎皮蛋糕层上，之后放上刚刚卷起的蛋糕卷，用擀面杖一起 卷起来，最后再借用擀面杖的力度，推一下油纸，将蛋糕卷卷紧
17、美味的虎皮蛋糕卷就做好啦，切开就能吃啦，冷藏半个小时口感更好吃哟
细腻柔软，虎皮纹路特别好看，超详细做法。怎么卷也卷不裂哦!赶快 试试吧
食材:
蛋糕卷:鸡蛋4个糖45克牛奶50克玉米油40克低筋面粉60克柠檬汁5滴淡奶油120克糖10克
虎皮:蛋黄8个糖35克玉米淀粉18克
嶷做法嶷
玉米油和牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒状态
2蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发，打发拉起打蛋头蛋白有弯勾状态，分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉撕掉油纸凉至温热，抹上奶油卷起来，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打发至有明显纹路状态)
4现在做虎皮，蛋黄加糖打发至蓬松，加入玉米淀粉继续打发，打发至蛋糊滴落5秒不消失状态，放入预热好的烤箱中层，200度8到10分钟左右
虎皮温热后抹_上一层奶油，将蛋糕卷放在中间，两头向中间裹起来，放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
小贴士:每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而调节!
好做。虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。
不好做，首先做蛋糕的工具就很多很麻烦，而且虎皮蛋糕必须要烤出好看的虎皮才算成功，更是难上加难，我每次都失败。
虎皮蛋糕还是比较好做的，而且制作起来的工艺也非常简单，只需要家用的微波炉就可以搞定。
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