不锈钢锅虽然是食品级不锈钢材质，但有个缺点，就是不能过久与酸性物质接触，用于发酵葡萄酒，会有酸味物质的腐蚀，平时见到的不锈钢表面的锈迹就是氯离子作用的结果。短时间可以用，也不会把锅腐蚀漏洞的，发酵之后清澈的葡萄酒不要长期盛装。
