土豆泥怎么做好吃？

土豆泥如何吃？

土豆泥做得好吃的诀窍是：

1. 搭配玉米粒会好吃很多。

2. 加少量牛奶，但是不要把土豆泥搞得太稀

3. 放炒过的鸡丁、口蘑片，超级好吃

4. 蒸熟之后趁热搅烂拌进牛油加盐和胡椒

5. 在上面铺一层cheese烤到融化稍微有点变色再拿出来吃

   

做土豆泥的步骤：

1. 挑选土豆。看个人喜好。脆土豆和面土豆各有千秋：面土豆做的土豆泥质地轻盈松软，脆土豆制作的土豆泥质地细腻紧致。区分面土豆和脆土豆可以从以下几个方面进行筛选：面土豆的个头一般较大，皮略厚，表面粗糙；脆土豆个头一般较小，皮略薄，表面光滑。

   

2. 将土豆洗净，切成大小均匀的大块。土豆必须切成大小均匀的大块，大小均匀是为了熟度均匀，切成大块是为了避免煮的过程中进太多水。

3. 土豆冷水入锅煮熟：冷水下锅可以保证土豆熟度均匀，没煮熟的土豆不能完全压成泥，煮过头的土豆含水量大，会影响口感。判断熟度的方式也很简单，将筷子或者刀插入土豆块中，感觉没有阻力，可以轻松穿透土豆即可。

   

4. 烘干土豆。这个步骤非常重要！土豆里的水分越少，土豆的滋味越浓缩，而且土豆越干就能加入更多的黄油和稀奶油。所以烘干土豆非常重要。你可以选择两种方式： 将煮好的土豆放进烤箱160度烘干5分钟左右，注意不要烤焦； 用电吹风热风档10分钟吹干表面水分也可以。

5. 将土豆压成泥：做土豆泥的一个关键就是千万不要用食物料理机，过度的搅拌会使土豆泥变成橡皮泥一般的口感。用刮板在面粉筛上将土豆过筛，可以得到非常细腻柔滑的土豆泥。

   

6. 加入黄油和稀奶油并调味。一定不要加冰的黄油和奶油！土豆泥很难重新加热，而且冰黄油进土豆泥也不太好搅拌开。所以黄油要放至室温再加入，稀奶油也可以加热了再加入土豆泥。除了最常见的盐和胡椒（针对土豆泥个人更偏爱白胡椒），还需要加一点点磨碎的肉豆蔻，可以让土豆泥的风味大幅提升。
   

   

7. 搅拌土豆泥：过度的搅拌会使土豆泥变得像橡皮泥一样，口味大打折扣。因此搅拌土豆泥的时候一定要用翻拌的手法温柔地搅拌，这样才能保证轻盈的口感。

参考资料

怎样做好吃的土豆泥？.知乎[引用时间2017-12-22]