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自制酸奶为什么会出水，这正常吗？
自制酸奶为什么会出水，这正常吗？
2025-02-23 04:34:42
推荐回答（1个）
回答1：
黄色的水是“乳清”，制作酸奶的时候，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶的时候如果不加增稠剂，酸奶放一段时间之后，也会析出一些乳清。
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