排骨要先放在冷水中浸泡，之后水烧热，放在热水中焯熟后，在进行烹饪，目的是去除排骨中的血水。
冷水下锅呀，不然直接放入沸水中，排骨外面一层很快熟了，而里面还是生的，这样排骨很难煮烂而且口感不好。
我的经验是放冷水。
