主料
牛肉 (适量)
辅料
莴笋 (适量)
芹菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 夏季菜谱 川菜 热菜 中式菜系 中辣 煮 半小时 普通难度
牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
牛肉切在薄片，记住要横着切，
牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
芹菜切片后直接放碗底打底用
莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
出香味后放入郫县豆瓣继续炒
待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
把上好浆的牛肉下锅里煮
掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
最后再撒点葱花就可以上桌了
洋葱。
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