鲫鱼的特性：一般体长15～20厘米。呈流线型(也叫梭型)，体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。
鲫鱼汤的做法：
1.将牛蒡准备好。
2.清洗。
3.削皮滚刀切小块。
4.生姜切片。
5.香葱清洗干净。
6.香菇提前浸泡。
7.热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底。
8.放入香葱。
9.铺在锅底。
10.放入鲫鱼，一开始不要翻动。
11.小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面。
12.加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟。
13.加入浸泡好的香菇。
14.加入牛蒡片继续大火煮5分钟左右。
15.加盐。
16.加入味精调味。
17.加入煮熟去皮的鹌鹑蛋。
18.撒上香葱就可以出锅了。
百度一张鲫鱼图片即可，或者给卖鱼的说要鲫鱼，做汤，先把油烧热冒青烟然后放一点老姜，然后放鲫鱼炒2分钟，鱼不要剁碎，要整的，然后加水煮，煮白了，起锅前放盐就好
去问卖鱼的，就说买唧鱼，放盐，少许油，再放点葱就行
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