酸奶不成功

酸奶做不成功无外乎三个原因：温度，牛奶，菌粉，如果你是第一次遇到制作酸奶失败，千万不要慌张，一定要有耐心，从以下几个方面一一排查，肯定能查到真实的原因。
1. 酸奶机原因：
酸奶机温度过高（高于47度），菌种被杀死贺胡凯了。酸奶机温度过低（低于35度），酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，温度过高，酸奶就做不成了。据估算，市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶现象，希望能先测量酸奶机温度。
*处理方法：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中杂菌过多。通常保质期短暂的鲜牛奶，因为工艺等问题，有可能出现些类问题。用鲜牛奶做酸禅唤奶的朋友要先将牛奶煮沸消毒，做汪待冷却至42度加入菌粉。建议用灭菌完全的伊利牌无菌砖型纯牛奶来自制酸奶，省去了煮沸牛奶的麻烦，可以省时省力。
2) 牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长。
3) 牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性。
4) 非牛奶物质较多，例如皮革奶 蛋白精（三聚氰胺）
3. 菌粉原因：
因贮存不当，菌粉已经失去活性。