溶解性或溶解度（英语：Solubility）是指定温、定压时，每单位饱和溶液中所含溶质的量；也就是一种物质能够被溶解的最大程度，通常用体积莫耳浓度、质量百分浓度或“每100公克溶剂能溶解的溶质重”表示之。溶解度主要取决于溶质在溶剂中的溶解平衡常数(溶度积)、温度、极性、和压强。相同溶质在不同溶剂下的溶解度不尽相同；相同溶剂在不同溶质下的溶解度不尽相同；即便是相同的溶质和溶液，在不同的环境因素下溶解度也不尽相同。
根据定义，溶解度是在确定溶剂的前提下测量的，是一种物质能够被溶解的最大程度。这不是两种元素间的关系，是两物质之间的关系。对于溶剂而言一般不会谈论它的溶解度。
在二元相图中，某一温度下A物质在B物质中的溶解度为x，但反过来那应该就不算溶解度了，至少不符合溶解度的定义。
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