西红柿菌菇鱼头汤怎么做好吃，西红柿菌菇鱼

蕃茄菌菇江鲢鱼

妈妈肠胃弱，难得她说想吃鱼，而且点名是江鲢鱼这种略显肥腻的鱼，我只好在脑中搜索曾经在餐馆吃到的好吃的鱼，自己想出来一道菜。
江鲢鱼比较肥腻，一般用蕃茄的酸甜味解腻，类似贵州酸汤鱼但味道不一样，为了进一步去掉鱼的腥味，让汤的味道更丰富，我尝试着加了一些菌菇，调料里加了一点橙子皮，烧法上借鉴蒸汽石锅鱼，大火煮，这样汤头浓郁，鱼肉不烂。
嗯，我们一致认为，比外面餐馆的还好吃😊

用料  

江鲢鱼700g蕃茄两个蟹味菇150g黄姜葱，蒜橙子皮

做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

江鲢鱼切块后洗干净，海鲜菇洗净，姜蒜切沫，西红柿切小块

步骤 2

油锅放蒜沫姜沫，煸香后放进蕃茄翻炒

步骤 3



蕃茄炒得基本上成酱后，加入水和蟹味菇，加盐，酱油，煮开后再煮5分钟左右。

步骤 4



放进少量橙子皮和鱼块，盖上锅盖，大火烧8分钟左右。这一步主要是用大火蒸汽把鱼焖熟并且鱼肉不碎掉。

步骤 5



再放进几块橙子皮，关火，盛出后放葱花。

小贴士

尽量选黄姜，味道更香。
橙子皮可以用橘子皮或者柠檬片代替。
蟹味菇可以换成别的菇，我喜欢个体小的菇，更容易煮出味，也更容易入味儿。

• 主料

• 鲢鱼头

  500g

• 海鲜菇

  200g

• 西红柿

  200g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱

  适量

• 开水

  适量

• 姜

  适量

• 料酒

  适量

• 蒜

  适量

• 步骤

• 1.准备食材

• 2.西红柿去皮切块1，大蒜、生姜切片

• 3.鱼头清洗干净，海鲜菇去根洗净

• 4.起油锅煸香姜蒜

• 5.放入鱼头两面煎一下

• 6.放料酒去腥

• 7.放入西红柿

• 8.放超过鱼头的开水

• 9.大火烧开后放盐，改中火

• 10.等鱼头煮熟时放入海鲜菇

• 11.煮开后放入葱花即可