酸菜干的好吃又简单做法
原料：
酸菜100克、猪肉50克、红薯粉条150克。辅料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。
做法：
1、瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟（我用的是做煎饼剩下的馅料，里面加了葱花）；
2.将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照这里；
3.酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花；
4.热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右；
5.放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可。
干酸菜汤是热天解暑、止渴、开胃的菜谱，酸汤洋芋、酸汤豆腐，它都是主要的调味原料。
制作方法是：首先准备好青菜，洗净，放入锅内煮熟，在煮的过程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得动为宜。趁热把煮好的菜放入缸中，加入酸汤引子，过2—3天捞出晾干，剩下的酸汤留下备用，晾干后从竿上卸下，放入锑锅内加入留下的酸汤去煮，喜欢酸一点就多煮一会，不喜欢就少煮一会。煮好后再取出晾干即可食用。
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