保留相关证据，向当地的劳动仲裁委员会提起仲裁。首先可以要求返还扣你的一个月工资；其次，工厂不和你签订书面的劳动合同，你可以工厂返还你一倍的工资。比如，你在工厂工作了5个月，每月工资4000元，那么你还可以要求工厂支付你4000×5=20000元的工资。
